武蔵＠新宿

チャーシュー麺

解説

１９９８年５月開業。テレビ，雑誌などにもよく登場している超繁盛店。一時間待ちはざら。店主は元アパレル関係の会社を経営していたそうです。ラーメンの修行経験はないそうですが，そのこだわりはすごい。スープは，年間契約で特注しているサンマ干しをメインに使用し，化学調味料を使わず素材のもつ旨味のみでラーメンを仕上げています。あっさりとこってりが選べます。平中太ストレート麺でぷりぷりとした食感を楽しめます。期間限定メニューもいろいろと研究し提供しています。全部食べる（やっつける）ために何度でも通いたいのですが長すぎる行列が痛い…。