家庭科教育の活動を紹介しています　

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　食物調理　 　４級 　　　２級　 　１級　
食物調理　３級

検定内容

１　指定調理　（４０分）
　　　第５７回　　　　「ハンバーグステーキ　付け合わせ　パセリ」　「牛奶豆腐]
　　　第５８回　　　　「魚のムニエル　付け合わせ　レモン　パセリ」　「マセドアンサラダ」　
　　　　

２　４つの食品群の年齢別・性別・身体活動レベル別食品構成の目測（３分）　：　身体活動レベルⅡ（ふつう）

（香川案）

食品群 年齢別・性別		第１群		第２群		第３群			第４群
		乳 乳製品	卵	魚介・ 肉	豆 豆製品	野菜	芋	果物	穀類	油脂	砂糖
１５～１７歳	男	４００	５０	１６０	１００	３５０	１００	２００	４２０	３０	１０
	女	３３０		１２０	８０				３２０	２５
１８～２９歳	男	３００	５０	１４０	８０	３５０	１００	２００	４００	３０	１０
	女	２５０		１００					２６０	２０

　　　　　　※　野菜はきのこ類、海藻類を含む。また、野菜の1/3以上は緑黄色野菜でとることとする。

３　筆記試験（３０分）
　　日常食の調理および食生活に関する知識

＜指定調理評価基準＞

吉野どりの吸い物　　＜画像上でクリックすると拡大画像が表示されます。＞

涼拌絲　＜画像上でクリックすると拡大画像が表示されます。＞

	卵がこげている	卵黄と卵白が 混ざっていない	油が多すぎ （焼きすぎ）
	切り方が太い	切り方が短い	油が多い （加熱不足）
材料見本	準備が悪い	きゅうり 皮がついていない	きゅうり 切り方ふぞろい
もどっていない	切り方が短い	ゆですぎ	切り方が長い

鶏肉と野菜の煮物　　＜画像上でクリックすると拡大画像が表示されます。＞　　　

今までの評価基準 　

豚肉と野菜の炒め物　＜画像上でクリックすると拡大画像が表示されます。＞

牛奶豆腐　＜画像上でクリックすると拡大画像が表示されます。＞

魚のムニエル　付け合せ　レモン・パセリ ＜画像上でクリックすると拡大画像が表示されます。＞

「魚のムニエル 付け合わせ　レモン・パセリ」　「にんじんのグラッセ」　「さやいんげんのソテー」★

マセドアンサラダ　＜画像上でクリックすると拡大画像が表示されます。＞

さつま汁　＜画像上でクリックすると拡大画像が表示されます。＞

かきたま汁　　＜画像上でクリックすると拡大画像が表示されます。＞

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