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自分の職場のすぐ近く。週に１〜２回は行っています。タイプは高山ラーメン。カウンターには説明書きがあり，それには，だしは根菜 類，牛，豚，鶏，魚，…，からとったもので，しょうゆだれとだしを提供前にあわせるのではなく，あわせた状態で煮込み，しょうゆ臭さを消すようにしてスープを作るそうです。色合いは濃いめですが，とても澄んだスープです。野菜類の甘みが効いています。粗挽き黒胡椒が最初から入っています。最後まで飲み干せる体に優しい感じのするスープです。気のせいかもしれませんが，夜の方がスープにこくがあって美味しいような気がします。
麺は自家製麺。説明書きには，かん水の使用は通常の麺の１／３ぐらいで，たまごは使用せず。たまごアレルギーの人でも食べられるとありました。見た目は，日清カップラーメンの麺に似た外見
(^o^;。だが，かんだときの食感は独特で，味わい深い麺です。チャーシューは九州産の豚だそうで，大きめのものが４〜５枚ぐらいでした。高山系のラーメンはまだここしか行ったことがないので，近々他の高山ラーメンの店に突撃する予定です。
| 調査中 |
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