戎(えびす)＠板橋

チャーシューそば

解説

和歌山ラーメン。

南浦和にある赤がえるの仮のすみか（会社の寮）から車で２０分ぐらいのところにあります。電車だと遠回りしないといけないので大変かな…。

寮からは車でいけば比較的近いので，東京に来て二番目に通い詰めているラーメン屋さんです。「のりや」と同様，ほとんど並ぶことはありません。

スープの材料は豚骨や鶏ガラで，２４時間じっくり煮込んだもので，どういうわけかトロ〜ンとしたスープになっています。醤油は和歌山から仕入れた物を使用。一口すすって，ん〜，うま〜い。と唸ってしまいます。ただ，ちょっと重いかな。全部のみ干すことはあまりできません。麺は「のりや」と異なり中太麺。やや粉っぽいというか，かん水が多めという感もありますが，スープとのマッチングはとても良いです。のどごしGOOD。麺を茹でている間は，どんぶりに麺のゆで汁を入れてどんぶりを暖めるという，他ではあまり見ないオペレーションをしています。

このラーメンとベストマッチなのが，さば寿司。１個１００円。さば寿司とラーメンスープのハーモニーは至福の時を感じさせます(ちょっと大げさか…。このさば寿司は１日５０個の限定品です。お早めに。